Massa fresca com Molho do Mar

Ingredientes para 4 pessoas (314 kcal/pessoa)

• 1 pacote de esparguete fresca


• 100 g de tamboril


• 250g de gambas


• 100 g de argolas de lulas


• 100g de mexilhões


• 1 lata de amêijoas ao natural


• 1 lata de tomate triturado


• 1 cebola


• 1 dente de alho


• Vinagre


• 3 colheres de azeite


• Coentros e salsa


• Sal e pimenta

Coza as gambas e os mexilhões separadamente e reserve o líquido da cozedura.

Aqueça o azeite numa frigideira e salteie ligeiramente as argolas de lulas inteiras; junte um pouco de vinagre e coentros picados e retire do lume. Transfira a lula para uma taça e envolva com as gambas e os mexilhões.

Salteie o tamboril na frigideira onde salteou as argolas de lulas e, em seguida, as amêijoas e junte ambos à taça dos mariscos. Coloque a cebola em rodelas e o alho inteiro na frigideira, o tomate triturado e um pouco do caldo de cozedura dos mexilhões e das gambas; deixe ferver e elimine o alho. Adicione os mariscos, salteie e retire do lume.

Coza a massa num tacho amplo com água abundante e sal até estar al dente. Escorra a massa, envolva com os mariscos e o peixe e sirva.

Fonte: Revista Cozinha Saudável

Pudim de Verduras

Ingredientes para 4 pessoas (154 kcal/pessoa)

• 300g de feijão verde


• 300g de cenouras


• 300g de curgetes


• 200g de brócolos


• 3 ovos


• 1 copo de leite magro


• 1/2 chávena de tomate frito


• Eneldo fresco


• Sal e noz-moscada

Lave o feijão verde e elimine as pontas e fibras. Lave as restantes verduras e corte-as em quadrados pequenos do mesmo tamanho. Coza ao vapor até estares al dente.

Numa taça grande, misture o leite, os ovos batidos e o tomate frito; condimente com eneldo picado, uma pitada de noz-moscada e sal.

Deite uma camada do preparado anterior numa forma, seguida po uma de brócolos. Alterne os vegetais com o molho da mesma forma e coloque a forma dentro de uma tabuleiro alto com água quente. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC e deixe cozinhar em banho-maria durante 1 hora. Pode servir quente ou frio.

Fonte: Revista Cozinha Saudável

Talharim com Molho de Tomate

Ingredientes para 4 pessoas (295 kcal/pessoa)

• 4 tomates maduros


• 240g de talharim fresco


• 2 colheres de manjericão picado


• 2 cebolinhas


• 1 fatia de presunto


• 1 colher de natas liquidas


• 1 colher de azeite


• Sal e pimenta preta moída

Lave os tomates e, com a ajuda de uma faca afiada, aplique golpes em forma de cruz na base de cada um. Escalde durante uns minutos em água a ferver, retire, pele e pique. Corte o presunto em tiras muito fininhas.

Coza a massa em água a ferver com sal até estar al dente; escorra e mantenha quente

Aqueça o azeite numa frigideira e refogue as cebolinhas picadas; quando começarem a ganhar cor junte o presunto, o tomate, o manjericão e as natas; tempere a gosto e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Envolva a massa com o preparado anterior e sirva de imediato.

Fonte: Revista Cozinha Saudável

Espinafres com molho Bechamel e Gambas

Ingredientes para 4 pessoas (145 kcal/pessoa)

• 1 kg de espinafres


• 125g de gambas (sem casca)


• 2 dentes de alho


• 1/2 colher de azeite


• 1 1/2 chávena de leite magro


• 1/2 chávena de caldo de espinafres


• 1 colher de azeite


• 1 colher de farinha


• sal e pimenta

Lave os espinafres, corte e coza em água com sal. Escorra bem e reserve uma chávena do caldo de cozedura.

Aqueça o leite, junte os alhos picados e as gambas e deixe refogar. Junte os espinafres.

Para o bechamel, aqueça o leite e refogue a farinha. Retire do lume e junte o leite a pouco e pouco, sem deixar de mexer. Deite meio copo do caldo reservado e leve ao lume novamente para espessar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deite sobre os espinafres. Leve ao forno (na função grill) durante 10 minutos ou até dourar. Sirva ainda quente.

Fonte: Revista Cozinha Saudável

Terrina de Frango com azeitonas

Ingredientes para 6 pessoas (206 kcal/pessoa)

• 400g de filetes de frango picado


• 250g de lombo de vitela picado


• 150g de lombo de porco preto picado


• 2 claras de ovo


• 1 punhado de azeitonas verdes sem caroço


• 2 pimentos morrones


• 1 fatia de pão de forma


• 1 chávena pequena de leite magro


• 1 colher de margarina light


• Cebolinha, salsa, noz-moscada, sal e pimenta

Forre uma forma com papel vegetal e unte com margarina light.

Bata as claras em castelo e junte com o pão embebido em leite, as ervas e um pouco de sal e pimenta. Junte as carnes ao preparado e deixe repousar umas horas.

Junte ao preparado as azeitonas em rodelas e os pimentos cortados em tiras muito finas; envolva bem. Deite na forma que preparou, cubra com papel vegetal e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.

Deixe repousar com um peso por cima durante 1 a 2 horas. Passado este tempo, desenforme e sirva.

Fonte: Revista Cozinha Saudável

Canelones de Marisco

Ingredientes para 4 pessoas (283 kcal/pessoa)

• 8 canelones


• 1 kg de mexilhões


• 400g de amêijoas


• 1 lula


• 2 tomates


• 1 cebola


• 4 dentes de alho


• 1/2 copo de vinho branco


• 1 chávena de molho bechamel (se preferirem mais leve podem usar o das receitas mais antigas)


• 3 colheres de azeite


• Salsa picada


• Sal e pimenta

Coza a massa, escorra e deixe repousar sobre um panoi de cozinha.

coloque os mexilhões e as amêojoas num tacho e deixe que abram, em lume médio. Escorra, deixe arrefecer e elimine as conchas.

Refogue os alhos e a cebola picados no azeite. Junte a lula cortada em cubinhos e a salsa picada; adicione o vinho e deixe reduzir; incorpore os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.

Pique os mexilhões e as amêijoas e junte ao refogado; adicione metade do molho bechamel e deixe o preparado arrefecer. Recheie os canelones, coloque-os num recipiente refractário, cubra com o restante bechamel e leve a gratinar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Fonte: Revista Cozinha Saudável

Empadão de Espinafres

Ingredientes para 6 pessoas (373 kcal/pessoa)

• 250g de granulado de soja fino


• 3 colheres(sopa) de molho de soja


• 1 colher(sopa) de cominhos


• 2 cebolas


• 4 colheres(sopa) de azeite


• 2 cenouras raladas


• 1 embalagem de espinafres descongelados


• 2 colheres(sopa) de farinha


• 0,5 l de leite


• 1/2 pimento vermelho, 1/2 pimento amarelo


• 100g de queijo mozarela


• Polpa de tomate


• Sal, pimenta


• Sementes de sésamo (opcional)

Demolhe a soja por 10 minutos. Escorra-a e tempere com o molho de soja e os cominhos.

Pique as cebolas e estufe metade em 2 colheres do azeite. Junte a soja e a cenoura ralada e um pouco de polpa de tomate (a gosto). Estufe, mexendo sempre.

Salteie a restante cebola no azeite e adicione os espinafres. Deixe cozer por trÊs minutos. Tempere com sal e pimenta.

Dilua a farinha no leite e incorpore no preparado de espinafres. Cozinhe por mais dois minutos, mexendo até engrossar.

Num pírex coloque a soja e os espinafres por cima. Pique os pimentos e misture com o queijo. Distribua sobre o preparado. Se gostar pode polvilhar com sementes de sésamo.

Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 30 minutos, até gratinar o queijo.

Fonte: Revista Cozinha Saudável e Vegetariana

Caril de Gambas

Ingredientes para 4 pessoas (196 kcal/pessoa)

• 400g de gambas cruas (sem casca)


• 1 cebola


• 2 iogurtes naturais


• 2 colheres(sopa) de óleo de amendoim


• 2 colheres(sopa) de coentros picados


• 1 colher(sopa) de caril em pó


• 1/2 colher(café) de sal


• 1 malagueta pequena

Pique a cebola finamente e coloque-a num tacho ao lume juntamente com o óleo de amendoim. Quando estiver translúcida, adicione o caril, os iogurtes e deixe ferver.

Acrescente a malagueta limpa de sementes e membranas e cortada em tiras finas

Por fim junte ao preparado as gambas, o sal e os coentros. Mexa e deixe cozinhar por 5 minutos.

Fonte: Revista Saúde à Mesa

Lasanha Vegetariana

Ingredientes para 4 pessoas ( 223 kcal/pessoa)

• 4 lâminas de massa para lasanha


• 100g de feijão verde


• 50g de espinafres


• 1 ramo de brócolos


• 2 cenouras


• 2 tomates


• 2 dentes de alho


• 1 chávena de leite magro


• 2 colheres de farinha


• 2 colheres de azeite


• 1 1/2colher de margarina light


• sal

Descasque as cenouras, lave os brócolos e o feijão verde e coza. Coza a massa e depois de pronta passe as lâminas por água fria.

Refogue os dentes de alho laminados e o tomate pelado e cortado em pedacinhps com o azeite; tempere com sal e pimenta

Separe os raminhos dos brócolos e corte as cenouras e o feijão verde em pedaços pequenos; adicione à frigideira e deixe refogar, sem deixar de mexer.

Prepare um bechamel ligeiro, refogando a farinha na margarina e juntando o leite, a pouco e pouco; tempere a gosto e junte um pouco à frigideira do refogado.

Monte a lasanha num tabuleiro de forno, alternando as lâminas de lasanha com as verduras refogadas.

Lave os espinafres e corte-os; coza em água abundante e junte, depois de escorridos, ao bechamel restante; cubra a lasanha e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Revista Cozinha Saudável